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Cornas
Cornas se sitúa en la margen derecha del Ródano, al sur de Hermitage. La denominación está reservada al tinto de syrah.
Nuestra selección incluye vinos de Cornas firmados por Auguste Clape y M. Chapoutier. Para seguir explorando los vinos del Ródano, descubra también Châteauneuf-du-Pape, Côte-Rôtie y Hermitage.
Uva y estilo
Cornas se elabora exclusivamente con syrah, sin adición de uvas blancas. Eso lo convierte en la denominación de syrah más pura del Ródano Norte. El vino es oscuro, rico en taninos y potente, con aromas de grosella negra, mora, pimienta, alquitrán y, a veces, hierro o sangre. En su juventud puede resultar duro y rústico.
En comparación con Côte-Rôtie, Cornas es más grande y recio, y frente a Hermitage es algo menos amplio y suele ser accesible antes, aunque sin duda exige paciencia.
Ubicación y suelo
Cornas se encuentra en la margen derecha del Ródano, al sur de Saint-Joseph. Los viñedos forman una especie de anfiteatro en laderas empinadas orientadas al sur y al sureste, resguardadas del viento, por lo que allí hace más calor que en otras zonas del Ródano Norte. Se trabaja en terrazas con muros de piedra seca.
El suelo es en su mayor parte granito, localmente con capas de caliza y arcilla al pie de las laderas. El nombre Cornas suele traducirse como tierra quemada, lo que concuerda con el calor y la sequedad de esta pequeña zona cerrada.
Clasificación y normas
Cornas es una denominación propia y solo admite un estilo de vino: tinto de syrah. La zona es pequeña y comprende el propio municipio de Cornas. Las normas no permiten el ensamblaje con variedades blancas, a diferencia de Hermitage o Côte-Rôtie.
No existe una clasificación oficial en crus. Nombres de viñedos conocidos, como Chaillot, Reynard y Sauman, pueden figurar en la etiqueta, pero la reputación depende sobre todo del productor y de la edad de las cepas. Muchos Cornas proceden de cepas viejas en la parte marcadamente empinada de la ladera.
Crianza y servicio
El Cornas joven suele estar cerrado y recio, y tradicionalmente solo se aborda tras bastantes años. Después se desarrollan notas de fruta seca, trufa, cuero y especias. En vinos jóvenes se aconseja decantar, al menos una hora antes.
Sirva a 16-18 °C. El vino marida con platos contundentes: caza, ternera asada o guisada, cordero con hierbas y embutidos picantes. Si desea probar una syrah más aromática y fina, descubra Côte-Rôtie.
Productores en nuestra selección
Estos productores están presentes en nuestra selección de Cornas: Auguste Clape y M. Chapoutier (Les Arènes).
Más vinos del Ródano
Encontrará más vinos del Ródano en nuestras selecciones Châteauneuf-du-Pape, Côte-Rôtie y Hermitage.