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Saint-Émilion
Saint-Émilion se sitúa en la margen derecha del Dordoña, alrededor de la villa medieval del mismo nombre. Merlot y cabernet franc dominan aquí, sobre suelos calcáreos y de grava. Los viñedos de Saint-Émilion son patrimonio mundial de la UNESCO desde 1999.
Nuestra selección incluye vinos de Saint-Émilion firmados entre otros por Cheval Blanc, Ausone, Angélus, Pavie, Figeac y Troplong Mondot. Para seguir explorando los vinos de Burdeos, descubra también Pauillac, Pomerol y Saint-Julien.
Uvas y estilo
Saint-Émilion es tierra de merlot. La mayoría de los vinos se elaboran con merlot, completado con cabernet franc y a veces algo de cabernet sauvignon. Eso da un tinto redondo y pleno, con una estructura suave y fruta madura.
Los aromas típicos son ciruela, cereza, chocolate, café y especias, con un toque de tierra o trufa tras años de crianza. La cabernet franc aporta frescura y especias. Los vinos son por lo general más accesibles que los de la orilla izquierda, pero los mejores pueden envejecer igualmente mucho tiempo.
Ubicación y suelo
Saint-Émilion se encuentra en la orilla derecha del Dordoña, en torno a la ciudad medieval que da nombre a la denominación. La ciudad y los viñedos circundantes figuran en la lista del Patrimonio Mundial de la UNESCO. La zona consta de una meseta calcárea, las laderas por debajo y una llanura arenosa a lo largo del río.
En la meseta y las laderas el suelo es rico en caliza y arcilla, lo que aporta estructura y frescura. En los suelos arenosos el vino es de estilo más ligero. Al este de la ciudad se encuentran los viñedos con mayor inclinación a la elegancia y la profundidad, mientras que la zona del oeste limita con Pomerol.
Clasificación y normas
Saint-Émilion tiene su propio sistema de clasificación, distinto del de la orilla izquierda. La clasificación en Grand Cru, Grand Cru Classé y Premier Grand Cru Classé se revisa periódicamente, de modo que las propiedades pueden subir o bajar.
Fíjese en la diferencia entre la denominación Saint-Émilion y Saint-Émilion Grand Cru. Esta última es una denominación aparte, con exigencias más estrictas de rendimiento y crianza. Los Premiers Grands Crus Classés constituyen el nivel más alto de la pirámide.
Crianza y servicio
Saint-Émilion suele ser agradable ya tras unos años, pero los mejores vinos resisten de años a décadas. Su carácter se vuelve entonces más suave y complejo, con notas de fruta seca, tabaco y sotobosque.
Sirva a 16-18 °C. Los vinos jóvenes pueden decantarse una hora antes. El vino armoniza bien con aves, asados, setas y queso, y también con magret de pato o carré de cordero.
Productores en nuestra selección
Estos productores están presentes en nuestra selección de Saint-Émilion: Cheval Blanc, Ausone, Angélus, Pavie, Figeac, Clos Fourtet, Troplong Mondot, Canon, Canon-la-Gaffelière, Pavie Macquin, Pavie Decesse, Belair-Monange, Magdelaine, La Dominique, Soutard, Le Tertre Rôteboeuf, La Gaffelière, Larmande, Grand Mayne, Trotte Vieille, Fleur Cardinale, L'Arrosée, Villemaurine, Grand Corbin-Despagne, Les Grandes Murailles, Bellevue, Laroze, Fonroque, Cadet-Piola y La Tour Figeac.
Segundos vinos
Nuestra selección incluye también segundos vinos, como La Closerie de Fourtet de Clos Fourtet y Petit Figeac de Figeac.
Más vinos de Burdeos
Encontrará más vinos de Burdeos en nuestras selecciones Pauillac, Pomerol, Saint-Julien, Margaux, Sauternes, Saint-Estèphe, Pessac-Léognan y Haut-Médoc.