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Jura
Jura se sitúa entre Borgoña y la frontera suiza. La región es conocida por el vin jaune, que envejece durante años bajo un velo de levaduras sin rellenar la barrica.
Nuestra selección incluye vinos del Jura firmados entre otros por Jean-François Ganevat, Fruitière de Voiteur y René Guyenet. Para seguir explorando los vinos de Francia, descubra también Languedoc-Roussillon, Loira y Alsacia.
Uvas y estilo
El Jura es una pequeña región vinícola del este de Francia, junto a la frontera suiza, con un estilo de vino que no se encuentra en ningún otro lugar. Entre las blancas destacan la chardonnay y la savagnin, una uva aromática que solo aquí tiene importancia. Entre las tintas, las variedades locales poulsard y trousseau son características, junto con la pinot noir.
Los tintos suelen ser de color claro, aromáticos y finos. Los blancos van desde frescos y afrutados hasta oxidativos y de frutos secos. La región es conocida sobre todo por sus especialidades singulares: vin jaune, vin de paille, macvin y crémant.
Ubicación y suelo
Los viñedos se sitúan en el borde occidental del macizo del Jura, en una estrecha franja entre las montañas y la llanura de la Bresse. El clima es continental, con inviernos fríos y veranos cálidos, y la ubicación en laderas de altura media aporta frescura.
Llaman la atención las margas azules, grises y rojas, un suelo calcáreo rico en arcilla que constituye la base de la región. En las laderas más altas aparece la caliza. La composición variable del suelo determina en gran medida qué uva se planta en cada lugar y da a los vinos un marcado carácter mineral.
Clasificación y normas
El Jura cuenta con varias denominaciones: Arbois, Château-Chalon, L’Étoile y la denominación regional Côtes du Jura, además de Crémant du Jura y Macvin du Jura. Château-Chalon está reservada exclusivamente al vin jaune.
El vin jaune se elabora con savagnin y envejece al menos seis años en barricas que no se rellenan, durante los cuales se forma sobre el vino una capa de levaduras (voile). El resultado es un vino seco y de frutos secos, con notas de nuez y curry. Se embotella en una botella especial, el clavelin. El vin de paille es un vino dulce de uvas pasificadas.
Crianza y servicio
El vin jaune y los buenos vin de paille son casi indestructibles y pueden envejecer durante siglos. También otros vinos blancos del Jura suelen envejecer bien. Los tintos ligeros, por lo general, están en su mejor momento en los primeros años. Decantar el vin jaune es cuestión de gusto: una hora antes aporta más aroma.
Sirva el vin jaune a 12-14 °C, el vino blanco a 10-12 °C y el tinto a 14-16 °C. La cocina regional ofrece los mejores maridajes: Comté, pollo con colmenillas y nata, y embutido ahumado. Encontrará más información sobre la denominación regional en Côtes du Jura.
Productores en nuestra selección
Estos productores están presentes en nuestra selección de Jura: Jean-François Ganevat (Les Vignes de Mon Père), Fruitière de Voiteur (Château-Chalon), M. Cabelier (Château-Chalon) y René Guyenet (Le Vieux Château Lavigny).
Más vinos de Francia
Encontrará más vinos de Francia en nuestras selecciones Languedoc-Roussillon, Loira, Alsacia y Sudoeste de Francia.