Barolo

Uva y estilo

El Barolo se elabora con un 100 % de nebbiolo, una uva de maduración tardía que se vendimia en otoño, tras un largo periodo de crecimiento. El vino tiene un color relativamente claro, pero una estructura potente: mucho tanino, una acidez elevada y mucha profundidad. En la copa suelen percibirse rosas, cerezas, alquitrán, especias y, con los años, también trufa, cuero y tabaco.

Dentro del Barolo existen dos estilos. El Barolo clásico envejece largo tiempo en grandes toneles y tiene un carácter tradicional y tenso. El Barolo más moderno envejece (en parte) en barricas de roble más pequeñas y suele ser más accesible en su juventud.

Ubicación y suelo

Barolo se encuentra en las Langhe, las colinas al suroeste de la ciudad de Alba, en el Piamonte. La zona abarca once municipios, entre ellos Barolo, La Morra, Castiglione Falletto, Serralunga d’Alba y Monforte d’Alba. El paisaje vitivinícola de las Langhe figura desde 2014 en la lista del Patrimonio Mundial de la UNESCO.

A grandes rasgos hay dos tipos de suelo. En el oeste, en torno a La Morra y Barolo, la tierra se compone sobre todo de marga joven y rica en caliza: allí los vinos suelen ser aromáticos y elegantes. En el este, en torno a Serralunga y Monforte, el suelo es más antiguo y rico en arenisca: allí los vinos suelen ser más firmes y resisten mejor una larga crianza. La posición del viñedo en la ladera marca además mucha diferencia, y por eso el nombre del viñedo figura con frecuencia en la etiqueta.

Clasificación y normas

Barolo tiene la categoría de calidad más alta de Italia: DOCG (Denominazione di Origine Controllata e Garantita), desde 1980. Las normas prescriben, entre otras cosas, que el vino proceda íntegramente de nebbiolo de la zona delimitada. Un Barolo envejece como mínimo 38 meses, de los cuales al menos 18 en madera. Un Barolo Riserva envejece como mínimo 62 meses antes de salir al mercado.

Muchos viñedos tienen un nombre oficial, una MGA (Menzione Geografica Aggiuntiva). Hay más de 170, y un productor puede poner el nombre del viñedo en la etiqueta. Ejemplos conocidos son Cannubi, Brunate, Bussia y Monvigliero.

Crianza y servicio

El Barolo es un vino de largo recorrido. Un buen Barolo suele ganar complejidad en los primeros años y, en una buena añada, puede envejecer décadas. Un Barolo joven exige paciencia, o bien una o dos horas en el decantador. Las botellas viejas conviene servirlas con cuidado, ya que puede haber sedimento.

Sirva el Barolo a unos 16-18 °C en una copa amplia. El vino marida bien con platos con trufa, caza, carnes asadas, queso curado y risotto. Más sobre la conservación en nuestro blog cómo conservar mejor el Barolo; sobre los estilos, en clásico o moderno. Un vecino de la misma región es Barbaresco, también de nebbiolo, pero por lo general algo más accesible.

Productores en nuestra selección

Estos productores están presentes en nuestra selección de Barolo: Aldo Conterno, Azelia, Bartolo Mascarello, Borgogno, Bruno Giacosa, Cavallotto, Ceretto, E. Pira & Figli (Chiara Boschis), Elio Altare, Elio Grasso, Elvio Cogno, Fontanafredda, Francesco Rinaldi, Fratelli Alessandria, Fratelli Barale, G.B. Burlotto, Gaja, Giacomo Conterno, Giuseppe Mascarello, Giuseppe Rinaldi, Luciano Sandrone, Prunotto, Renzo Seghesio, Roagna y Tenuta Cucco.

Viñedos en la etiqueta

Muchos Barolo de nuestra selección llevan el nombre de un único viñedo, como Cannubi, Brunate, Bussia, Monvigliero, Ravera, Rocche di Castiglione, Pira, Francia, Bricco Boschis y Arborina. Gaja da a sus Barolo un nombre propio: Sperss y Conteisa. Monfortino es la Riserva de Giacomo Conterno.

Más vinos del Piamonte

Encontrará más vinos del Piamonte en nuestras selecciones Barbaresco y Langhe.

Más sobre Barolo

Lea también en nuestro blog: Vino Barolo: ¿qué hace tan especial a este Nebbiolo?, Conservar el Barolo: 5 consejos para un envejecimiento y almacenamiento óptimos y Barolo clásico y moderno: cómo disfrutar lo mejor de ambos estilos.