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Chianti Classico
Chianti Classico abarca la zona originaria del Chianti, entre Florencia y Siena. La sangiovese constituye la base; el gallo negro del cuello remite a la antigua alianza entre ambas ciudades.
Nuestra selección incluye Chianti Classico firmados entre otros por Fontodi, Fèlsina, Castello di Brolio y Mazzei. Para seguir explorando los vinos de la Toscana, descubra también Super Tuscan, Brunello di Montalcino y Bolgheri.
Uva y estilo
El Chianti Classico es sobre todo sangiovese, a menudo completada con pequeñas cantidades de variedades locales o internacionales. El vino es seco, con acidez alta, tanino firme y aromas de cerezas, violetas, especias, hoja de tomate y tierra. Es un vino claramente gastronómico, vivo en su juventud y que con los años se vuelve más suave y complejo. El estilo varía: algunos productores optan por la crianza clásica en grandes cubas de madera; otros utilizan barricas más pequeñas y elaboran un perfil más maduro y concentrado.
Ubicación y suelo
El Chianti Classico es la zona histórica del Chianti, entre Florencia y Siena. Las colinas se sitúan a altitudes variables y el suelo consiste sobre todo en galestro, una marga pizarrosa y quebradiza, y alberese, una caliza dura. Los viñedos más altos suelen dar vinos más frescos y finos, mientras que los lugares más bajos y cálidos aportan más potencia. Gracias a esa variación, los municipios, como Radda, Gaiole, Castellina y Greve, tienen cada uno su propio carácter.
Clasificación y normas
El Chianti Classico es una DOCG y se reconoce por el gallo negro, el Gallo Nero, en la etiqueta. Hay tres niveles. La Annata es la calidad básica, la Riserva madura más tiempo y la Gran Selezione es la cima, elaborada con uvas de la propia finca. Esta última categoría es más reciente y no está exenta de polémica, pero se considera la mención de calidad más alta. Quien busque también estilos más nuevos puede mirar Super Tuscan.
Crianza y servicio
Una Annata suele estar lista para beber en pocos años, mientras que Riserva y Gran Selezione pueden envejecer varios años, a veces décadas. Sirva el Chianti Classico a unos 16 °C; un cuarto de hora o una hora en la decantadora puede ayudar a los vinos jóvenes. Su acidez lo convierte en un excelente compañero de platos de tomate, pasta con ragú, pizza, salchichas a la parrilla, pollo asado y pecorino curado.
Productores en nuestra selección
Estos productores están presentes en nuestra selección de Chianti Classico: Fontodi (Vigna del Sorbo y Terrazze San Leolino), Fèlsina (Berardenga Rancia), Castello di Brolio, Mazzei (Fonterutoli) e Ipsus (Il Caggio).
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