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Côtes du Jura
Côtes du Jura recorre como una franja estrecha el flanco occidental del macizo del Jura. Además de chardonnay y pinot noir, la denominación admite las locales savagnin, poulsard y trousseau.
Nuestra selección incluye vinos de Côtes du Jura firmados entre otros por Jean-François Ganevat, René Guyenet y Fruitière de Voiteur. Descubra también toda nuestra selección de vinos del Jura.
Denominación y estilos
Côtes du Jura es la denominación regional de la zona y, por tanto, la más amplia del Jura. El nombre puede figurar tanto en tintos, blancos y rosados como en espumosos, e incluso en las especialidades vin jaune y vin de paille, siempre que procedan de la zona y cumplan las normas.
Para el consumidor esto significa que un Côtes du Jura puede ofrecer vinos muy distintos. Un blanco de chardonnay puede ser fresco y afrutado, mientras que un savagnin puede mostrarse rico y con notas de frutos secos. La etiqueta dice, pues, menos sobre el estilo que el nombre del productor.
Ubicación y suelo
La denominación abarca viñedos repartidos por toda la zona, desde el norte de la región hasta muy al sur, y es por tanto mucho mayor que las denominaciones de pueblo. Eso implica también más diferencias de suelo, altitud y orientación, y por tanto en la expresión del vino.
En el suelo predominan la marga y la caliza, donde prosperan la chardonnay y la savagnin, y los terrenos arcillosos, donde se plantan las variedades tintas poulsard, trousseau y pinot noir. En los vinos se percibe como fruta pura con un fondo fresco y mineral.
Clasificación y normas
Como AOC regional, Côtes du Jura es la base más amplia, de la que se han escindido algunas denominaciones más pequeñas: Arbois, L’Étoile y Château-Chalon. La diferencia con esas denominaciones es que el vino de Côtes du Jura puede elaborarse en municipios de toda la zona y a menudo combina parcelas de varios pueblos.
Para los blancos se permiten chardonnay y savagnin; existen dos estilos. En el método ouillé se rellenan las barricas, lo que da un vino más fresco. En el método sous voile se forma la capa de levaduras, que da un vino oxidativo con notas de frutos secos.
Crianza y servicio
Los blancos frescos y los rosados de esta denominación se beben en pocos años. Los vinos de savagnin y los criados bajo velo de levaduras pueden durar muchos años y ganar complejidad. Los tintos de poulsard y trousseau suelen estar mejor en pocos años.
Sirva el blanco a 10-12 °C y el tinto ligeramente fresco, a 14-16 °C. Los vinos armonizan con Comté, aves en salsa de nata, pescado de río y charcutería. Para el contexto más amplio de la región y sus especialidades, vea Jura.
Productores en nuestra selección
Estos productores están presentes en nuestra selección de Côtes du Jura: Jean-François Ganevat, René Guyenet y Fruitière de Voiteur.