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Puente Alto
Puente Alto se sitúa en el Valle del Maipo, al pie de los Andes cerca de Santiago. El agua de deshielo y las noches frescas de la montaña definen aquí el carácter de la cabernet sauvignon.
Nuestra selección incluye vinos de Puente Alto firmados por Almaviva. Descubra también toda nuestra selección de vinos de Chile.
Uva y estilo
Puente Alto es conocido por la cabernet sauvignon, que alcanza aquí una gran concentración y elegancia. Los vinos son de color oscuro y tienen aromas de grosellas negras, menta, cedro y especias, con un tanino firme pero fino. A menudo se completan con pequeñas cantidades de otras uvas, como merlot o cabernet franc.
El estilo es una mezcla de fruta del Nuevo Mundo y estructura europea: fruta madura y boca plena, combinadas con una estructura fresca, casi bordelesa. Por ello, los mejores vinos son aptos para una larga crianza.
Ubicación y suelo
Puente Alto se encuentra al sur de la capital, Santiago, a los pies de los Andes, en la parte alta del valle del Maipo. La proximidad de las montañas supone grandes diferencias entre el día y la noche: los días cálidos y soleados permiten madurar bien la uva, mientras que el aire fresco de la montaña conserva la frescura por la noche.
El suelo es principalmente aluvial y se compone de cantos rodados, grava y arena que el río Maipo ha arrastrado desde las montañas. Un suelo tan pobre y permeable obliga a las raíces a profundizar y da bayas pequeñas y concentradas.
Clasificación y normas
Chile trabaja con un sistema de Denominación de Origen (DO), en el que el origen se indica por zonas de mayor a menor. En lo más alto está la región, y debajo siguen las subregiones y las zonas. El Valle del Maipo es una de estas DO, y Puente Alto se considera una conocida zona vitícola dentro del Maipo, situada en la parte alta del valle.
La DO regula el origen de la uva y no ofrece garantía de calidad ni prescribe un estilo. Menciones como Reserva y Gran Reserva dicen algo sobre el nivel de calidad y la crianza, pero las exigencias exactas varían. Por ello conviene fijarse también en el productor y en la etiqueta.
Crianza y servicio
La mejor cabernet de Puente Alto puede envejecer sin problema varios años y, en un buen vino, décadas. De joven, conviene decantar una o dos horas para que el tanino se abra. En botellas viejas es prudente servir con cuidado.
Sirva el vino a 16-18 °C. Marida bien con carnes rojas asadas y a la parrilla, cordero, guisos y queso curado y maduro. El tono fresco y especiado lo convierte también en un buen compañero de platos con romero o tomillo.
Productor en nuestra selección
Este productor está presente en nuestra selección de Puente Alto: Almaviva.