Bonnes-Mares

Uva y estilo

Bonnes-Mares es un Grand Cru tinto de pinot noir, conocido por un estilo serio y estructurado. El vino suele ser más oscuro y firme que el cercano Musigny, con aromas de cereza negra, moras, especias, tierra y, a veces, un toque de cuero o trufa. El tanino es firme pero fino, y el final, largo.

Mientras que el Musigny se describe como refinado y floral, Bonnes-Mares busca la profundidad y la fuerza, sin perder la elegancia de Chambolle.

Viñedo y suelo

El viñedo se sitúa en el límite de dos pueblos: la mayor parte pertenece a Chambolle-Musigny y una parte menor a Morey-Saint-Denis. La ladera es larga y bastante uniforme, con orientación al este.

El suelo varía según la zona. En la parte de Chambolle la tierra es más ligera y más rica en caliza, lo que da finura al vino. En la parte de Morey el suelo contiene más arcilla y el vino suele ser más potente y oscuro. Muchos vinos combinan ambas partes.

Clasificación y normas

Bonnes-Mares es un Grand Cru, la clasificación más alta de Borgoña. Solo el vino tinto de pinot noir procedente de esta zona delimitada puede llevar este nombre. El viñedo está vinculado a Chambolle-Musigny y se encuentra en parte junto a Morey-Saint-Denis.

Como varios propietarios poseen partes del viñedo, el estilo puede variar según el productor, en función de la ubicación de sus parcelas.

Crianza y servicio

Bonnes-Mares está concebido para una larga crianza. De joven, el vino suele estar cerrado y firme; con los años desarrolla taninos más suaves y aromas de trufa, cuero, hierbas secas y fruta madura. Las buenas botellas pueden mantenerse hermosas durante muchos años.

Sirva a unos 16-17 °C y decante las botellas jóvenes. El vino marida bien con caza, carnes asadas, pato y guisos con setas.

Productores en nuestra selección

Estos productores están presentes en nuestra selección de Bonnes-Mares: Georges Roumier, Drouhin-Laroze y Louis Jadot.