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Côte de Beaune
Côte de Beaune forma la mitad sur de la Côte d’Or, en torno a la ciudad de Beaune. Aquí se encuentran los grandes viñedos blancos de Borgoña, con Montrachet como el más célebre. Las laderas son más suaves y amplias que en la Côte de Nuits.
Nuestra selección incluye vinos de la Côte de Beaune firmados entre otros por Coche-Dury, Comtes Lafon, Ramonet, Domaine Leflaive, Domaine d'Auvenay y Roulot. Para seguir explorando los vinos de Borgoña, descubra también Côte de Nuits y Chablis.
Uvas y estilo
La Côte de Beaune es la parte meridional de la Côte d’Or borgoñona y es conocida sobre todo por su vino blanco. La chardonnay da aquí los grandes y ricos borgoñas blancos, desde la emocionante mineralidad de Puligny hasta el estilo redondo y con notas de avellana de Meursault. La pinot noir da vinos tintos que, de media, son algo menos austeros y más suaves que en la zona vecina del norte.
Esa diferencia se aprecia bien al comparar los pueblos: Pommard es firme y oscuro, Volnay fino y aromático, Corton potente y estructurado.
Ubicación y suelo
Los viñedos se asientan en una ladera orientada de este a sureste que comienza en la colina de Corton, junto a Aloxe-Corton, y continúa mucho más allá de Santenay. La ciudad de Beaune es el centro comercial de la región. Las mejores parcelas se encuentran a media ladera, donde el agua drena bien y el sol calienta la hoja de la vid durante toda la mañana.
El suelo consiste en caliza y marga, con más arcilla en las partes bajas y más piedra en las altas. Estas diferencias explican por qué dos parcelas separadas por una sola calle pueden dar vinos muy distintos.
Clasificación y normas
Borgoña conoce una pirámide de origen: cuanto más exacto el lugar, más alta la categoría. En la base están las denominaciones regionales; por encima, las denominaciones comunales como Meursault o Pommard. Después vienen los Premiers Crus, viñedos con nombre dentro de un pueblo, y en lo más alto los Grands Crus, que tienen denominación propia.
Los Grands Crus de la Côte de Beaune son escasos: Corton para tinto y blanco, Corton-Charlemagne para blanco y el círculo de blancos en torno a Montrachet. Vea también Meursault y Pommard para las características de cada pueblo.
Crianza y servicio
El blanco de la Côte de Beaune es atractivo ya joven, pero los mejores vinos ganan profundidad y pueden envejecer muchos años. Los tintos de Pommard o Corton suelen requerir más tiempo que los de Volnay o Santenay. Algún borgoña adquiere tras una larga crianza notas de frutos secos y miel.
Sirva el blanco a unos 11-13 °C y el tinto a unos 15-17 °C, y no lo sirva demasiado frío: el exceso de frío oculta el aroma. El blanco armoniza con aves, bogavante y salsas de nata; el tinto, con asados, aves y quesos curados.
Productores en nuestra selección
Estos productores están presentes en nuestra selección de Côte de Beaune: Domaine de la Romanée-Conti, Coche-Dury, Comtes Lafon, Ramonet, Domaine Leflaive, Olivier Leflaive, Domaine d'Auvenay, Roulot, Leroy, Bonneau du Martray, Marquis d'Angerville, Michel Lafarge, Comte Armand, Domaine de Courcel, Bernard Moreau, Fontaine-Gagnard, Paul Pernot, Buisson-Battault, Colin-Deléger, Rémi Jobard, Jean Chartron, Baron Thénard, Joseph Drouhin, Bouchard Père & Fils, Bruno Clair, Vincent Girardin, Lucien Le Moine y Camille Giroud.
Viñedos en la etiqueta
En las etiquetas de nuestra selección figuran, entre otros, Montrachet, Chevalier-Montrachet, Criots-Bâtard-Montrachet, Corton-Charlemagne y Corton, Meursault Perrières, Genevrières y Charmes, Les Folatières, Morgeot, Volnay Clos des Ducs y Pommard Clos des Épeneaux.
Más vinos de Borgoña
Encontrará más vinos de Borgoña en nuestras selecciones Côte de Nuits y Chablis.