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Côte de Nuits
Côte de Nuits forma la mitad norte de la Côte d’Or, entre Dijon y Nuits-Saint-Georges. Casi todos los grand cru tintos de Borgoña se encuentran en esta franja de apenas veinte kilómetros. La ladera mira sobre todo al este, de modo que el sol de la mañana calienta las viñas.
Nuestra selección incluye vinos de la Côte de Nuits firmados entre otros por Domaine de la Romanée-Conti, Armand Rousseau, Méo-Camuzet, Comte de Vogüé, Georges Roumier y JJ Confuron. Para seguir explorando los vinos de Borgoña, descubra también Côte de Beaune y Chablis.
Uva y estilo
Los vinos tintos de la Côte de Nuits se elaboran con pinot noir, una uva de piel fina que refleja su entorno con especial fidelidad. El resultado suele ser un vino de color nítido, mucho aroma y taninos finos, sostenido por una acidez viva y un final largo. Los aromas típicos son fruta roja y negra, rosas, violetas y especias, y con los años, setas, sotobosque y cuero.
El estilo varía de un pueblo a otro: de potente y oscuro a sedoso y aromático. El vino blanco de chardonnay es aquí raro y solo aparece en unos pocos lugares.
Ubicación y suelo
La Côte de Nuits es la parte norte de la Côte d’Or, la cresta de colinas de Borgoña que se extiende al sur de Dijon. Los viñedos ocupan una ladera estrecha orientada al este que recibe mucho sol de la mañana y drena bien. Los pueblos se suceden como un collar a lo largo del pie de la ladera.
El subsuelo es de caliza y marga, con cantidades de arcilla y gravilla que varían según la parcela. El clima es continental templado, con inviernos fríos y una temporada de crecimiento inestable, por lo que las añadas se distinguen claramente entre sí. Más arriba en la ladera comienza la transición hacia las Hautes-Côtes, donde la uva madura más tarde.
Clasificación y normas
Borgoña trabaja con una pirámide de calidad que no atiende a la bodega, sino al origen de la uva. En la base están las denominaciones regionales, por encima las denominaciones de pueblo, luego las parcelas Premier Cru y, en la cima, los viñedos Grand Cru. Cada parcela, llamada en Borgoña climat, tiene su propio estatus.
La Côte de Nuits es la región con la mayor concentración de Grand Cru tintos. Pueblos conocidos son Gevrey-Chambertin, Chambolle-Musigny y Vosne-Romanée, cada uno con su propio carácter.
Crianza y servicio
Los vinos de pueblo más sencillos suelen ser agradables ya al cabo de algunos años, mientras que los Premier Cru y, sobre todo, los Grand Cru recompensan muchos años de paciencia. Las buenas botellas adquieren entonces una textura sedosa y aromas de muchas capas de sotobosque, especias y fruta seca. Las botellas viejas se sirven con cuidado, por posible sedimento; los vinos jóvenes se benefician a veces de una breve aireación.
Sirva el Côte de Nuits tinto a unos 15-17 °C en una copa amplia de cáliz ancho. El vino marida bien con pato, pollo, ternera, aves y setas, así como con quesos borgoñones como el Époisses.
Productores en nuestra selección
Estos productores están presentes en nuestra selección de Côte de Nuits: Domaine de la Romanée-Conti, Armand Rousseau, Méo-Camuzet, JJ Confuron, Emmanuel Rouget, Comte de Vogüé, Georges Roumier, Joseph Roty, Jean Grivot, Jean Gros, Domaine Ponsot, Domaine des Lambrays, Ghislaine Barthod, Domaine Arlaud, Denis Bachelet, Georges Mugneret-Gibourg, Domaine Noëllat, Drouhin-Laroze, Faiveley, Joseph Drouhin, Bouchard Père & Fils, Lucien Le Moine, Camille Giroud, Vincent Girardin, Mommessin y Thomas Moillard.
Viñedos en la etiqueta
En las etiquetas de nuestra selección figuran viñedos como Chambertin, Clos de la Roche, Clos Saint-Denis, Clos de Tart, Clos des Lambrays, Musigny, Bonnes-Mares, Richebourg, Romanée-Saint-Vivant, La Romanée, Échezeaux, Grands-Échezeaux y Clos de Vougeot, y parajes como Les Amoureuses, Les Beaux Monts, Les Chaumes y Aux Boudots.
Más vinos de Borgoña
Encontrará más vinos de Borgoña en nuestras selecciones Côte de Beaune y Chablis.